Corso di Formaggi Vegetali

frmaggi vegetali

Corso di Formaggi Vegetale martedì 11 aprile dalle 20 alle 23 presso il ristorante “Orsatti 1860″, tenuto dalla Chef Annalisa Malerba a soli 20€!

 

FORMA(VE)GGI A FERRARA!

Mancano pochi giorni all’equinozio: è tempo di picnic! Niente di meglio che un buon sandwich arricchito di un forma(ve)ggio spalmabile, o di una bella insalata con scagliette di parmi(ve)ggiano!

Fermi tutti: non stiamo parlando di formaggi vegetali ricchi di grassi e addensanti di dubbia origine, confezionati con plastica ammiccante ma spesso poco salubri. Sperimenteremo insieme come partire da pochissimi ingredienti, di alta qualità e spesso di costo contenuto, per creare ricette golosissime, sane e originali.

Il vostro frigorifero non sarà più lo stesso: imparerete come gestire coagulazione casalinga e fermentazione casalinga per ottenere alimenti profumatissimi, adatti a valorizzare i piatti più semplici come una pasta, un cereale cotto ad assorbimento, un panino o un’insalata.

I procedimenti illustrati spazieranno dalla cottura, alla coagulazione, alla fermentazione, alla sgocciolatura, all’essiccazione.

UN’OCCASIONE UNICA PER ASSAGGIARE DAL VIVO

Durante la serata, un menù completo a base di forma(ve)ggi da degustare direttamente nella sala ristorante. I partecipanti avranno l’occasione di assaggiare piatti finiti in cui i forma(ve)ggi proposti saranno declinati così da essere portati direttamente in tavola; potranno osservare dal vivo i passaggi più critici e porre domande direttamente alla docente sia durante la serata, sia via mail nelle due settimane successive l’evento.

NON SOLO MODA

Il corso ‘formaggi vegetali’ è rivolto a chi

  • ama sperimentare cibi sempre nuovi, sapori e consistenze inediti

  • è innamorato della buona cucina

  • sa valorizzare le materie prime locali di qualità

  • vuole godersi la tavola senza rinunce

  • vuole stare in salute con gusto

  • è intollerante a latte e latticini

  • deve tenere a bada colesterolo e iperglicemia

PROGRAMMA DEL CORSO

  • I formaggi vegetali: l’offerta al consumatore e le possibilità di autoproduzione

  • Gli ingredienti base

  • Coagulare: tecniche, attrezzature, ingredienti

  • Fermentare: tecniche, attrezzature, interventi

  • Essiccare e stagionare: tecniche, attrezzature, interventi

  • Preparare in anticipo e conservare: la dispensa sempre organizzata

  • Le ricette con i formaggi vegetali

I corsisti assisteranno alla preparazione delle ricette base indicate e potranno partecipare attivamente: vi saranno svelati e dimostrati tutti i passaggi necessari a ottenere dei prodotti originali e golosi!

Durante la serata, degustazione sia delle preparazioni base, sia di ricette complete, semplici ma ricche di gusto, adatte alla tavola quotidiana e adatte a come base per piatti più complessi e ricchi.

Gli alimenti: una scelta di qualità

Gli ingredienti sono tutti chilometro zero, o provenienti dai circuiti del Commercio Equo e Solidale. Gli agricoltori presso i quali ci serviamo hanno alle spalle una scelta ben precisa in termini di rispetto e salvaguardia dell’ambiente, salubrità dei cibi, ricchezza di sapori dei prodotti che provengono dai loro campi.

UNA DIDATTICA DI QUALITÀ

Ai partecipanti verranno inviate via mail

  • tutte le ricette dimostrate e assaggiate durante il corso,

ovvero

  • i forma(ve)ggi presentati

  • i piatti in cui vengono proposti

inoltre

  • per chi ama l’autoproduzione, le preparazioni base da cui partire (trattate più dettagliatamente nella serata di Laboratorio, lo scorso 9 febbraio, e in prossima replica a grande richiesta)

La docente integrerà la dispensa, assolutamente inedita per quanto riguarda i piatti finiti, con le domande che saranno emerse durante la serata.

 

Costo del corso: 20€

 

L’evento si svolgerà con un minimo di 10 partecipanti ed un massimo di 20 partecipanti.

Ingresso da via Aldighieri, 3.

Al termine della lezione verrà rilasciato un attestato di partecipazione. Si richiede cortese puntualità

Per info e prenotazioni: 3495878324 oppure compilate il form sottostante:

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